Verse kazen

Verse kazen hebben geen korst en worden niet gerijpt. Ze worden vrijwel direct na de productie ervan geconsumeerd.
Vanwege hun korte rijpingstijd worden ze bereid met gepasteuriseerde melk. Het vetgehalte is variabel. Séré, kwark, formaggini, Mozzarella, Petit Suisse en specialiteiten met room en dubbele room zijn de meest bekende soorten.

De houdbaarheid van verse kazen wordt aangegeven op de verpakking. Gedurende het transport mag de koeling van deze producten niet onderbroken worden. Voorzichtigheid is geboden, vooral in de zomer. Verse kazen moeten in de originele verpakking of in een gesloten plastic container bij een temperatuur van maximaal 5 °C worden bewaard. Deze kazen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt in koude of warme bereidingen, in vullingen, sauzen of gratins.