Halfharde kazen
54-65%
Watergehalte (WFF*)
Typische halfharde kazen zijn Raclette Suisse®, Raclette du Valais AOP, Appenzeller®, Tilsiter, Tête de Moine AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Bündner Bergkäse en Mutschli. Ze worden geproduceerd met gepasteuriseerde of rauwe melk en worden 3 tot 6 maanden gerijpt. Halfharde kazen worden zeer gewaardeerd in koude en warme gerechten. Sommige specialiteiten zijn ideaal voor fondue, zoals de Vacherin Fribourgeois AOP of Raclette. Andere kaassoorten onderscheiden zich door hun specifieke vorm of de manier waarop ze gesneden worden, zoals roosjes Tête de Moine AOP.
Goed verpakt en op een koele plaats bewaard, blijven ze ongeveer twee weken houdbaar.
*Watergehalte per kilogram ontvette zuivel
