Groentesoufflé met Gruyère en Emmentaler

Score Your rate
0.0 Sterren / 0 Stemmen
Vleesloze
Delen
Delen

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 g groente naar keuze, bijv. broccoli, bloemkool, raapjes, bonen, courgette
  • zout, peper uit de molen
  • 50 g boter
  • 70 g meel
  • 5 dl melk
  • 100 g pikante Gruyère, geraspt
  • 100 g pikante Emmentaler, geraspt
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 1 rode peperoni, ontpit
  • 1 bosui, fijn gesneden
  • 6 eidooiers
  • 6 eiwitten, stijf geklopt
Keukengerei
  • 1 ovenschotel van 31 cm lengte
  • boter voor de schotel

Bron recept

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Voorbereiding

  1. 1. De groenten in hapklare stukjes snijden, met zout en peper kruiden, in stoom knapperig garen en in de beboterde schotel verdelen.
  2. 2. Boter in een pan smelten, meel toevoegen en zonder te bruinen 1 minuut laten trekken.
  3. 3.Melk al roerende toevoegen, aan de kook laten komen en 2 minuten op kleine vlam laten sudderen.
  4. 4. Gruyère en Emmentaler erdoor roeren en met zout, peper en nootmuskaat krachtig op smaak brengen.
  5. 5. Driekwart van de peperoni fijn snijden. Overige peperoni in fijne reepjes snijden en samen met een beetje bosuitjes opzij zetten voor de garnering.
  6. 6. In blokjes gesneden peperoni en bosuitjes met eidooiers mengen.
  7. 7. Eiwit door de kaasmassa roeren en over de groenten verdelen. Garneren met peperonireepjes en resterende bosuitjes.
  8. 8. In de tot 200 °C voorverwarmde oven ca. 30 minuten bakken.
Voedingsinformatie

De soufflé kan ook in vier vormpjes van 12 cm Ø bij 200 °C ca. 20 minuten worden gebakken.

Bon
Appétit

Kaas in dit recept