Kalfsmedaillons gevuld met champignons en Appenzeller® Surchoix

Score Your rate
0.0 Sterren / 0 Stemmen
24 min.
Delen
Delen
Cook/bake time 24 min.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 + 1 el olijfolie
  • 150 g Parijse champignons, in dunne plakjes
  • 500 g kalfsmedaillons (4stuks van 1 tot 1,5 cm dik)
  • 1 plakje schouderham, in 4
  • 4 plakken Appenzeller®
  • 1 el gemengde tuinkruiden (platte peterselie, tijm, basilicum)
  • 4 el bloem
  • 1 ei, losgeklopt
  • 50 g paneermeel
  • zout, peper
  • Garnituur:
  • notensla

Voorbereiding

  1. 1. Verwarm 1 el olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Sauteer de champignons 3 minuten. Bestrooi met zout en peper. Zet apart.
  2. 2. Maak overlangs een inkeping in de medaillons. Vul deze met de ham, de Appenzeller®, de champignons en de tuinkruiden. Haal het vlees door de met zout gemengde bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Verwarm de resterende olijfolie in een bakpan met dikke bodem. Bak de medaillons 3 à 4 minuten aan elke kant.
  3. 3. Verdeel de medaillons over de borden. Lepel er wat kooknat over. Garneer met blaadjes notensla.
  5. Bereiding: 15 min
  6. Kooktijd: 9 min
Aanbeveling

Serveer met een gegrilde tomaat, tomatensaus, gestoomde aardappels of puree. Handig om te weten: Vervang de medaillons door een ribstuk of een varkens- of kalfslapje.

Voedingsinformatie

Gemakkelijk

Bon
Appétit

Kaas in dit recept