Bloemkool, bonen en Appenzeller® in kaasdeegmantel met zoetzure abrikozen

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 150 g bloemkoolroosjes, gekookt
• 150 g groene bonen, gekookt
• 100 g pikante Appenzeller®, in stukjes van 10-20 g gesneden

Zoetzure abrikozen:

• 150 g abrikozen, in vieren gesneden
• 1 kleine sjalot, in fijne reepjes gesneden
• 1/2 knoflookteentje, geperst
• 50 g suiker
• 1 dl witte-wijnazijn

Voorbereiding

1. 1. Abrikozen, sjalot, knoflook, suiker en azijn samen aan de kook brengen en laten inkoken tot een chutney.
2. 2. Voor het manteldeeg alle ingrediënten mengen en afgedekt ca. 30 minuten laten staan.
3. 3. Olie voor het frituren verhitten tot 180 °C. Groenten en kaasstukjes door het deeg halen en frituren.
4. 4. Op borden schikken en met zoetzure abrikozen serveren.