Doperwtenpesto met roosjes Tête de Moine AOP

Score Your rate
0.0 Sterren / 0 Stemmen
Delen
Delen

Ingrediënten

  • 150 g diepgevroren doperwtjes
  • ½ tl zout
  • 1 teentje knoflook
  • sap en geraspte schil van 1 citroen
  • 50 g Le Gruyère AOP, geraspt
  • ½ tl pili-pilivlokken
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • ongeveer 20 muntblaadjes
  • 6 el olijfolie
Afwerking
  • muntblaadjes
  • roosjes Tête de Moine AOP
Tip
  • Bewaar de doperwtenpesto in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de diepvriezer.

Voorbereiding

  1. Vul de kom van een elektrische hakmolen met de doperwtjes, het zout, het teentje knoflook, het sap en de geraspte schil van de citroen, de Le Gruyère AOP en de pili-pili. Mix kort tot de ingrediënten grof gehakt en goed gemengd zijn.
  2. Voeg daarna de basilicum- en muntblaadjes en de olijfolie toe. Laat de hakmolen draaien tot de pesto romig is. Breng indien nodig verder op smaak. Schep de pesto in een schaaltje.
  3. Werk af met roosjes Tête de Moine AOP.
Aanbeveling

Lekker met focaccia of ciabatta.

Bon
Appétit